周作人散文集（309217）

　　本书收录了周作人《苦雨》《乌篷船》《喝茶》《山中杂信》等七十余篇散文精品，根据其内容和写作风格分为四个专辑。他写故乡的野菜，写喝茶、鸟声、乌篷船、北平的春天，也写中秋的月亮、梅兰竹菊，确乎很需要一些闲适的心才能注意到的事物，他都一一写下来，他平和、淡泊、娓娓说来、毫不浮燥凌厉，读来令人心生闲适。周作人一生在创作上的主要成就是散文小品的创作，飘逸洒脱的文章笔势、平和恬淡的抒情特色、庄谐杂出的幽默趣味、舒徐自在的语言表达，让他的作品风格独树一帜，成为中国现代散文发展史上的一个流派。

　　周作人（1885—1967)，浙江绍兴人。中国现代著名散文家、文学理论家、评论家、诗人、翻译家、思想家，中国民俗学开拓人，新文化运动的杰出代表。原名櫆寿（后改为奎绶），字星杓，又名启明、启孟、起孟，笔名遐寿、岂明，号知堂、药堂等。历任国立北京大学教授、东方文学系主任，燕京大学新文学系主任、客座教授。新文化运动中是《新青年》的重要同人作者，并曾任“新潮社”主任编辑。“五四运动”之后，与郑振铎、沈雁冰、叶绍钧、许地山等人发起成立“文学研究会”；并与鲁迅、林语堂、孙伏园等创办《语丝》周刊，任主编和主要撰稿人。

　　阅读周作人细腻而平和散文文笔，窥见一个复杂而脆弱的心灵。周作人的散文，平淡如水、自然如风，展现出平和、空灵的人生境界，是中国散文史上的一座高峰。鲁迅晚年向斯诺夫人推荐周作人，认为他是中国最伟大的散文家。 　　本书根据教育部编写的全新教材选编，精选了适合青少年阅读的篇目，是给喜欢阅读、写作、思维的青少年打造的经典读本。

喝 茶 前回徐志摩先生在平民中学讲“吃茶”——并不是胡适之先生所说的“吃讲茶”——我没有工夫去听，又可惜没有见到他精心结构的讲稿，但我推想他是在讲日本的“茶道”（英文译作Teaism），而且一定说得很好。茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久，是日本之“象征的文化”里的一种代表艺术。关于这一件事，徐先生一定已有透彻巧妙的解说，不必再来多嘴，我现在所想说的，只是我个人的很平常的喝茶罢了。 喝茶以绿茶为正宗。红茶已经没有什么意味，何况又加糖——与牛奶。葛辛（Goorge Gissing）的《草堂随笔》（Private Papers of Henry Ryecroft）确是很有趣味的书，但冬之卷里说及饮茶，以为英国家庭里下午的红茶与黄油面包是一日中最大的乐事，支那饮茶已历千百年，未必能领略此种乐趣与实益的万分之一，则我殊不以为然。红茶带“土斯”未始不可吃，但这只是当饭，在肚饥时食之而已；我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中国古昔曾吃过煎茶及抹茶，现在所用的都是泡茶，冈仓觉三在《茶之书》（Book of Tea，1919）里很巧妙的称之曰“自然主义的茶”，所以我们所重的即在这自然之妙味。中国人上茶馆去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝茶的意思（听说闽粤有所谓吃工夫茶者自然也有道理），只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆子之流，只在乡村间还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分，或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也。 喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少，中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时可吃的东西应当是轻淡的“茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿阿兜”相差无几，不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”（据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼），尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁而已。学生们的习惯，平常“干丝”既出，大抵不即食，等到麻油再加，开水重换之后，始行举箸，最为合式，因为一到即罄，次碗继至，不遑应酬，否则麻油三浇，旋即撤去，怒形于色，未免使客不欢而散，茶意都消了。 吾乡昌安门外有一处地方，名三脚桥（实在并无三脚，乃是三出，园以一桥而跨三叉的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半，厚三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，几及一半，黝黑坚实，如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，其词曰： “辣酱辣， 麻油炸， 红酱搽，辣酱拓： 周德和格五香油炸豆腐干。” 其制法如上所述，以竹丝插其末端，每枚值三文。豆腐干大小如周德和，而甚柔软，大约系常品，唯经过这样烹调，虽然不是茶食之一，却也不失为一种好豆食——豆腐的确也是极好的佳妙的食品，可以有种种的变化，唯在西洋不会被领解，正如茶一般。 日本用茶淘饭，名曰“茶渍”，以腌菜及“泽庵”（即福建的黄土萝卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清淡而甘香的风味。中国人未尝不这样吃，唯其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。 十三年十二月（《雨天的书》）

第一辑　花前月下 喝　茶　 谈　酒　 乌篷船　 夏夜梦　 七　夕　 中秋的月亮　 鸟　声　 苦　雨　 关于苦茶　 风的话　 雨的感想　 谈养鸟　 郊　外　 再论吃茶 歌谣与名物　 花　煞　 结缘豆　 第二辑　浮生得闲 山中杂信　 故乡的野菜　 北京的茶食 北平的春天 村里的戏班子　 济南道中 济南道中之二　 济南道中之三　 梦　 菱　角　 卖　糖　 谈油炸鬼　 南北的点心　 吃　菜　 关于送灶　 关于祭神迎会　 谜　语 玩　具　 谈“目连戏”　 入厕读书　 关于纸　 买墨小记　 日记与尺牍　 生活之艺术　 第三辑　青丝白发 死之默想　 若子的病　 关于三月十八日的死者　 西山小品　 沉　默　 中　年　 上坟船　 关于扫墓　 蔡孑民（一） 蔡孑民（二）　 蔡孑民（三）　 卯字号的名人（一） 卯字号的名人（二）　 卯字号的名人（三）　 三沈二马（上）　 三沈二马（下）　 二马之余 章太炎的北游　 第四辑　草木虫鱼 金　鱼　 虱　子　 两株树　 苋菜梗　 水里的东西　 案山子　 关于蝙蝠　 蚯　蚓　 萤　火 　 猫头鹰　 谈土拨鼠　 赋得猫　 苍　蝇